Der Sanfte – warum er mit Kulturen „käsiger“ wird
Ich nenne ihn den Sanften, weil er nicht laut sein muss, um Eindruck zu machen.Er ist cremig, rund, ein bisschen elegant – und er hat diese Tiefe, die man sonst eher von „gereifteren“ Dingen kennt. Das Geheimnis passiert nicht beim Mixen.Sondern danach. Wenn ich den Ricotta-Style aus Tofu, Cashews, einem Hauch Miso und Knoblauch fertig […]
Crunchy Tempeh-Walnuss-Crumbles (würzig & knusprig)
Tempeh lohnt sich – und mit diesem Rezept erst recht. Falls du den Eigengeschmack von Tempeh nicht magst: keine Sorge. In dieser Version geht er elegant unter, während Walnüsse für eine spannende Textur sorgen und die Gewürze das Ganze in Richtung „warum hab ich das nicht früher gemacht?“ schieben.Diese Crumbles sind meine Lieblings-Abkürzung für schnelle, […]
Tempeh: der unterschätzte Protein-Block mit Charakter
Tempeh ist so ein Lebensmittel, das man beim ersten Blick kurz unterschätzt:ein fester, vakuumverpackter Block aus fermentierten Sojabohnen. Sieht unspektakulär aus und klingt…ambitioniert. Und dann bereitest du ihn einmal richtig zu – und plötzlich verstehst du:Tempeh ist nicht „Tofu 2.0“. Tempeh ist Textur. Tempeh ist Biss. Tempeh ist dieses „Oh – das macht wirklich satt.“ […]
Knusprige Tofu-Saté-Spieße mit cremiger Erdnuss-Sauce
Fokus Food, das nach Streetfood schmeckt – knusprig, würzig, dipbar und überraschend sättigend. Manchmal will ich kein „Clean Eating“. Manchmal will ich etwas, das knackt, duftet und nach „noch ein Spieß…“ ruft.Und genau da kommt Saté ins Spiel: außen Röstaromen, innen saftig – plus eine Erdnuss-Sauce, die sich benimmt wie ein guter Freund: cremig, loyal, […]
Winter-Fundament im Topf: Fenchel–Linsen-Soulfood mit rauchiger Tomatensalsa
Ich koche im Winter gern so, dass es innen wohliger wird:Linsen für Sättigung, Fenchel für Wärme, oben drauf eine Tomatensalsa, die ein bisschen nach Lagerfeuer schmeckt. Verlässlich, warm, sättigend. Mehr will ich im Winter nicht. Soulfood, das dich trägt – im Bauch und im Kopf.Linsen sind hier nicht Beilage, sondern Basis. Fenchel macht’s sanft. Und […]