Schwarze Bohnen Spaghetti mit Basilikumcreme & Tomaten-Zwiebel-Salat
Der Spätsommer hat seine eigenen Regeln: niemand hat Lust auf schwere Kost, aber alle haben Hunger auf frische Energie.
Und wenn im Garten der Basilikum explodiert – dann wird er nicht vertrocknet, sondern zum Star auf dem Teller!
Dieses Rezept ist in 20 Minuten fertig, steckt voller pflanzlichem Protein und ist so leicht, dass es sogar an heißen Abenden einfach nur gut tut.
Warum schwarze Bohnen Spaghetti?
Weil sie im Vergleich zu normaler Pasta kleine Protein- und Ballaststoff-Bomben sind:
3x mehr Protein
7x mehr Ballaststoffe
deutlich weniger Kohlenhydrate
glutenfrei
Ergebnis: schoensatt, aber nicht platt.
Basilikumcreme (statt Pesto)
Zutaten:
4 große Handvoll frische Basilikumblätter (ca. 100 g)
60 g Cashewkerne
60 g Sonnenblumenkerne
3 Knoblauchzehen (nach Vorliebe dosieren)
4 EL Hefeflocken
Saft & Abrieb einer Biozitrone
80 ml Olivenöl
40 ml Leinöl
Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
Zubereitung:
Cashews & Sonnenblumenkerne 2–3 Minuten in der Pfanne anrösten.
Mit Basilikum, Knoblauch & Hefeflocken grob mixen.
Zitronensaft, -abrieb & die Öle langsam unterlaufen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken.
Für eine Creme-Version: etwas Wasser zugeben.
Beilagensalat
Tomaten in Würfel schneiden, rote Zwiebeln fein hacken, mit Olivenöl, Zitrone, Salz & Pfeffer marinieren.
Glow-Faktoren
Basilikum: reich an Antioxidantien, wirkt entzündungshemmend und unterstützt Haut & Zellen.
Cashews & Sonnenblumenkerne: Magnesium & B6 für Nervenstärke, Herz und einen klaren Kopf.
Leinöl: pflanzliche Omega-3-Power – wichtig für strahlende Haut und hormonelle Balance.
Schwarze Bohnen Pasta: Proteine & Ballaststoffe, die dich lange satt halten, ohne zu beschweren.
Fun Fact für dein Rezept:
Wenn du die Sonnenblumenkerne nicht röstest, bleibt mehr Vitamin B6 erhalten – das Hitzeliebchen unter den Vitaminen verabschiedet sich nämlich teilweise beim Rösten.💡 Lösung
Willst du mehr Aroma → kurz anrösten.
Willst du mehr Nährstoffe (v. a. B6) → ungeröstet verwenden.
Oder clever mixen: Hälfte rösten für den Geschmack, Hälfte roh für die Glow-Nährstoffe.
Serviervorschlag
Spaghetti kochen, mit Basilikumcreme mischen, Tomaten-Zwiebel-Salat dazu – mit Zitronenscheiben garnieren.
Warm oder kalt genießen.
💡 Tipp: Das Pesto hält im Kühlschrank 1 Woche und bekommt mit einem Schluck Wasser wieder leuchtend grünes Leben eingehaucht.
schoensatt in 20 Minuten – satt, leicht & mit extra Glow.
Guten Appetit 😋